香辣蟹選用的是自己蟹場飼養(yǎng)出來的4個(gè)月以上、500克左右的鮮嫩肉蟹，據(jù)說150公斤中最多才能挑出5公斤左右。且蟹場設(shè)在河水與海水相交界處，蟹肉質(zhì)特別新鮮香甜。為保證新鮮，店家每天用專車運(yùn)送肉蟹，保證12小時(shí)之內(nèi)從蟹場送到店中。
端上桌來的香辣蟹紅黃相間，飽滿的色澤中透出誘人的鮮亮。嘗一口，濃郁的蟹香直透五臟。老板說，蟹除了新鮮之外，最重要的就是調(diào)料。四川過來的大廚集中了30多種調(diào)料，將蟹煨制數(shù)天后，再炒3~5分鐘，和上一品成都老料。烹調(diào)出來的蟹不但口感鮮，辣味獨(dú)特，色澤金黃，還帶有一種掩不住的原始野味。據(jù)說，大廚的絕技香辣蟹還獲得成都市美食節(jié)大獎(jiǎng)呢。
如果覺得一道菜不過癮的話，還可以一蟹多吃。蟹肉吃完之后，鍋內(nèi)的醬料和蟹碎加入秘制的湯料（可辣可不辣），就變成了一鍋誘人的蟹湯，再配上豆腐、銀絲粉或時(shí)蔬等，則是一煲叫人食指大動(dòng)的火鍋了！