凡去過增城的朋友，對增城雞飯都不會陌生了，就算沒吃過，光是看到朱村公路兩旁密布的吃雞飯的大排檔，已經(jīng)給人留下深刻印象。增城絲苗米在國際市場上享有盛名，朱村丹邱大崗村絲苗米更是“增城四寶”之一。用增城最好的米和增城最好的雞煮出來的雞飯，增城人會自豪地說，這是天底下最好的飯。
增城雞飯的關(guān)鍵是要選靚米。米粒要細(xì)長，無腹白、白心和背白；米色要晶亮透明呈玻璃狀；顆粒要均勻，整齊美觀；油質(zhì)要鮮明，這才稱得上靚米。而烹調(diào)的雞飯的秘訣則在于，將飯煮至六七成熟后，將已經(jīng)用調(diào)料腌好的雞放到飯上面一起蒸，注意了，是放到飯上，而不是飯里面。這樣一來，在蒸的過程中，雞特有的雞香味就會滲到飯里，而絲苗米特有的香味又會滲到雞肉里，兩者香味交融，相得益彰。起鍋時(shí)再加入調(diào)料，飯里加入醬油和蔥花，這樣煮出來的雞飯，吃起來齒頰留香，讓人回味無窮。
雖然貴為“天底最好的飯”，但是增城雞飯的價(jià)錢卻是平民級的。米飯是按人數(shù)來下的，雞則是五六個(gè)人吃一只左右，分?jǐn)傞_來，人均也就十幾元。將飯煮至六七成熟后，將已經(jīng)用調(diào)料腌好的雞放到米飯上面一起蒸，這樣，雞的香味就滲到飯里，絲苗米特有的香味又滲透到雞里，香味交融，相得益彰。