丹陽(yáng)大麥粥是江蘇省鎮(zhèn)江市丹陽(yáng)市的特產(chǎn)。丹陽(yáng)市大麥粥具有平胃止渴、消渴除熱、益氣調(diào)中、化谷食之功效。
大麥粥絕對(duì)是丹陽(yáng)的一大特色。在丹陽(yáng)家家戶(hù)戶(hù)都有喝大麥粥的習(xí)慣，特別是夏天，來(lái)兩碗冷大麥粥，比喝其他飲料不知要強(qiáng)多少倍。這絕不是吹牛。丹陽(yáng)是江蘇鎮(zhèn)江境內(nèi)一座歷史悠久的古城，大麥粥倒的確是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?，幾乎每家每?hù)的早餐桌上都少不了。這大麥粥的熬制還頗為講究。大麥粉是用大麥或元麥磨成，熬粥時(shí)，取一碗清水，加入兩小勺大麥粉調(diào)勻，當(dāng)白粥煮開(kāi)時(shí)，一邊用勺攪伴，一邊緩緩注入。再用刀切少許食用堿撒在粥中，用來(lái)提煉香味，當(dāng)粥色微微泛黃時(shí)，便可食用了。開(kāi)鍋后，那叫一個(gè)香啊，真是令人食欲大增。若是再配上當(dāng)?shù)叵闾鹚嗟奶}卜干，那可真是美得不行了！
大麥粥做法：原料為大米若干、大麥粉、食用堿；制作：將大米熬煮成粥，要稀一點(diǎn)，將大麥粉和食用堿加水勾兌混合，然后將混合液倒入稀粥內(nèi)，煮開(kāi)即可。