西關(guān)馬蹄糕

馬啼糕

馬蹄又叫荸薺，是西關(guān)泮塘出產(chǎn)的“泮塘五秀”（蓮藕、馬蹄、菱角、茭筍、茨菇）之一，著名的廣州特產(chǎn)。清末時泮塘一農(nóng)家小妹阿芳把馬蹄粉和馬蹄肉碎以糖水拌合，放到鍋中隔水蒸制，結(jié)成糕狀，其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?，味極香甜。后來馬蹄糕很快便成為西關(guān)泮塘的著名小食。