菜系:粵菜
口味:咸鮮
價格:10-40元
特色:
廣式蘿卜糕是廣東人過年必備的賀年糕點,也是粵式茶樓的常見點心,口感軟糯,風(fēng)味獨特。
原料:
自發(fā)粉3杯,白蘿卜900克,臘肉(或香腸)200克,海米2大匙,鹽1茶匙,胡椒粉少許,味精少許。
制作方法:
1.自發(fā)粉用3杯水調(diào)勻使之溶解成自發(fā)粉漿。
2.蘿卜去皮刨絲;臘肉或香腸切丁;海米泡軟切碎。
3.用3大匙油炒香海米及臘肉(或香腸)后,倒入蘿卜絲同炒,并加水及調(diào)入鹽、胡椒粉、味精。待燒開時,將自發(fā)粉漿慢慢淋入,炒成糊狀。
5.取一長方形蒸盤或容器,先抹少許色拉油再盛入自發(fā)粉頭糊,抹平,放入蒸籠蒸50分鐘。
6.放涼后即可切片煎食,另備蒜蓉、醬油醼食。