南信雙皮奶

南信雙皮奶

南信雙皮奶是聞名暇爾的，關(guān)于雙皮奶有這樣一個傳說：舊時有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁，攤凍后發(fā)現(xiàn)面上結(jié)了一層奶皮，他覺得有趣，第二天又在上面倒上一層奶，就這樣“雙皮奶”出世了。這當(dāng)然只是一個傳說而已。

雙皮奶數(shù)順德大良的最為出名，南信雙皮奶的創(chuàng)始人就是順德人，1943年在廣州創(chuàng)店并一舉成名。說起“歐成記”，自然而然想起上湯鮮蝦云吞面。云吞湯是蝦子、大地魚、豬骨熬成的老火靚湯，鮮而清香，用鮮豬肉、鮮蝦肉、鮮蛋拌制的云吞餡被包在薄如蟬翼的云吞皮里，煮熟后呈肉色，美其名曰“玻璃云吞”。