爬樹雞
關(guān)于“雞”的美食文章，講得最多的是雞種的問題，但當(dāng)大家認(rèn)準(zhǔn)了像清遠(yuǎn)雞、海南雞、湛江雞等幾個雞種以后；當(dāng)食肆師傅們對雞只的烹調(diào)方法精益求精以后，我們不禁要問：接下來食肆又會想些什么方法突圍而出呢？
這不，善于創(chuàng)新的匯景酒家酒家老板就推出了在樹上睡覺的爬樹雞，這可是麥總在云浮投資的養(yǎng)殖基地專門放養(yǎng)的雞。你可別小看了這種雞，這只雞是在山清水秀的云浮山上長大的健康雞，它們每天在沒有污染的山上自由自在地生活，吃的是小蟲子、粟米等等健康美食，經(jīng)常飛上樹枝和屋頂，而且還會在樹枝上散步，散累了就在樹上睡覺，多舒服的日子，這樣沒煩惱、沒污染的雞吃起來當(dāng)然是不一樣的哦。
雞肉的吃法很多，蒸、燜、燉、烤均各具風(fēng)味。其中粥水浸雞非常不錯。清甜中帶有淡淡的米香，而且不含油脂和膽固醇，用它來代替做菜時(shí)要用到的上湯或肉汁，低油低脂，符合現(xiàn)代人的健康追求。這不僅完全保留粥底的綿滑糯香，又使得雞肉更加的鮮美、爽滑和清香，完全能吸引食家的味蕾。據(jù)大廚介紹，雞是用最傳統(tǒng)的方法，即用清水蒸雞的方法來做，這種清蒸雞嫩滑爽口，味道純正，在完全沒有調(diào)味料的情況下，雞本身的雞味和鮮嫩被淋漓盡致地發(fā)揮出來。