地瀕太湖的七都盛產(chǎn)鰻鱺，其野生者被稱為"太湖人參"。
鰻鱺，身體細(xì)長如蛇，最長者可達(dá)1米有余，前端圓柱形，自1后漸側(cè)扁，尾部細(xì)小，背部呈灰黑色，腹部為灰白色或淺黃色。
鰻鱺原產(chǎn)于海中，溯游到淡水里長大，后回到海中產(chǎn)卵。每年春季，大批幼鰻成群結(jié)隊(duì)自大海進(jìn)入江河口。雄鰻通常就在江河口成長，而雌鰻則逆水上溯進(jìn)入江河的干、支流和與江河相通的湖泊，有的甚至跋涉數(shù)千公里到達(dá)江河的上游。它們?cè)诮雍粗猩L、發(fā)育，晝伏夜出，喜歡弱光、穴居，具有很強(qiáng)的溯水能力，其潛逃能力也很強(qiáng)。
鰻鱺常在夜間捕食，所食有小魚、蟹、蝦、甲殼動(dòng)物和水生昆蟲，也食動(dòng)物1尸體，在它的食物中還能發(fā)現(xiàn)高等植物的碎屑。它的攝食強(qiáng)度及生長速度隨水溫升高而增強(qiáng)，一般以春、夏兩季為最強(qiáng)。
鰻魚生性好斗，有這么一個(gè)傳說。古時(shí)候，漁民們出海捕鰻魚，可回到岸邊時(shí)鰻魚幾乎都死光了。但是有一個(gè)漁民，他的船和船上的各種捕魚裝備以及盛魚的船艙與別人沒有什么不同，可他的鰻魚每次回來都是活蹦亂跳的。因此，他的鰻魚賣的價(jià)錢要高過別人許多。沒過幾年，這個(gè)漁民就成了遠(yuǎn)近聞名的大富翁。這個(gè)人一直保守著這一秘密，直到身染重病不能出海捕魚了，才告訴了他的兒子。原來，他在裝鰻魚的船艙里，放進(jìn)一些鯰魚。鰻魚和鯰魚生性好咬好斗，為了對(duì)付鯰魚的攻擊，鰻魚也1竭力反擊。在戰(zhàn)斗的狀態(tài)中，鰻魚求生的本能被充分調(diào)動(dòng)起來，所以就活了下來。而沒有放進(jìn)鯰魚的鰻魚，之所以死去，是因?yàn)樗鼈冎辣徊蹲×?，等待它們的只有死路一條，生的希望破滅了，所以在船艙里過不了多久就死掉了。漁民最后忠告他的兒子，要勇于挑戰(zhàn)，只有在挑戰(zhàn)中，生命才會(huì)充滿生機(jī)和希望。
鰻鱺肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的脂肪，肉和肝的維生素A含量特別高，具有相當(dāng)高的營養(yǎng)價(jià)值。鰻鱺的吃法有清蒸鰻鱺、紅燒鰻鱺，還有鰻鱺百葉包等。另外，鰻鱺的肉、骨、血、鰾等均可入藥，其肉性味甘、平，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯之效，李時(shí)珍認(rèn)為："鰻鱺所主諸病，其功專在殺蟲去風(fēng)"。入藥對(duì)治療肺結(jié)核經(jīng)久不愈而造成的身體虛弱、結(jié)核發(fā)熱、赤白帶下、風(fēng)濕、骨痛、體虛等癥均有一定功效。