蒼郁的大龍山孕育了清冽甘甜的大龍河。大龍河畔茂密的松林中有個山村叫沙坊，屬附城鎮(zhèn)管轄。沙坊村的歷史很長，上溯到五代楚王馬希范時代（907—960）。村中農(nóng)戶以精制顏色潔白、粉質(zhì)細(xì)膩、久煮不糊、入口爽滑的切粉而揚名，連州人叫它“沙坊粉”。 抗戰(zhàn)時期，水運農(nóng)副產(chǎn)品到廣州的商販船，頻繁出入沙坊與連州之間的水道。行商爭相前往沙坊訂貨，常令沙坊粉供不應(yīng)求。而作為農(nóng)副產(chǎn)品集散地的石角，更有“沒有沙坊粉不成圩”之說。 沙坊粉易運輸、耐儲藏，家常隨意小酌，宴席精心燴制，風(fēng)味各異。連州方言，祝愿日子紅紅火火謂之“起粉”。喜慶之宴，依例要炒沙坊粉，作為第一道佳肴上席?？腿伺e筷之際，互相招呼：“起粉、起粉！”吉祥的祝福洋溢宴席之間。 油炒沙坊粉絲，不加任何佐料，吃來柔韌爽滑，余香滿口。制作方法為：將適量的鹽放入混合了食油的溫水中溶解備用，再把溫水泡浸至柔軟的粉絲放進(jìn)燒紅的鍋內(nèi)，淋備用油水，中火翻炒，邊炒邊添加適量的油水，以保持鍋內(nèi)粉絲溫潤為度。炒至粉絲呈油潤色，即可裝碟，入席。這道佳肴至今仍是席間待客的上品呢。 沙坊制粉工藝不煩瑣，但非常精細(xì)。米，要碾兩遍，第一遍去米皮，第二遍去粗胚，再置大龍河中浸泡到提起來沒有一滴濁水，手摸著爽滑才上磨打漿。漿以手指搓起來幼滑，不澀手為度，這樣蒸成的粉皮才油潤透明、潔白如紙。村中老人說，用大龍河水泡浸過的米，350克米磨成的漿便可蒸一層粉皮，別處不行。 沙坊粉傳人承繼著傳統(tǒng)制粉工藝。如今，全村有12戶人家做沙坊粉，年制粉總量一半供有關(guān)部門作特產(chǎn)饋贈賓朋。連州市紅樓賓館與該村專業(yè)戶石和平訂有包銷沙坊粉協(xié)議，賓館餐廳用沙坊粉作早餐招待來賓，并將它作為本地名特產(chǎn)送給遠(yuǎn)道來連州旅游的客人。