仁化縣是嶺南白毛茶的故鄉(xiāng)。仁化紅山鄉(xiāng)黃嶺嶂的“云霧白毫”茶，曾是清代嘉慶朝的宮廷貢品。這種綠茶銀毫披露、湯色清淡、口味甘甜，并且具有天然的蘭花香味，為我國(guó)三大白毛茶之首。
仁化白毛茶是廣東省特有的地方名茶，古稱白茅茶，因茶芽粗壯，密披銀色毫毛而得名。仁化白毛茶主要產(chǎn)于仁化的紅山、城口、丹霞、董塘、聞韶和黃坑等云霧山區(qū)，其中又以紅山、城口兩鎮(zhèn)為主產(chǎn)區(qū)，面積約占仁化茶葉總面積的70%左右。仁化白毛茶歷史悠久，唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》記載：“嶺南茶生韶州，其味極佳。韶州生黃茶，產(chǎn)于韶州各縣”；在明“嘉靖”年間，仁化白毛茶就已成為朝中貢品。仁化白毛茶產(chǎn)地山高霧漫、雨水充沛，氣候濕潤(rùn)，蒸騰量小、晝夜溫差大，空氣中富含負(fù)離子，造就了所產(chǎn)茶葉芽葉肥壯、白毫滿披、內(nèi)質(zhì)豐富、富含芳香類物質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)。仁化白毛茶品質(zhì)高貴，具有芽粗大肥壯、茸毛銀白密布、湯色清澈明亮、香氣清幽如蘭、滋味香爽甘醇這五大特色，具有濃、醇、鮮、爽、香的品質(zhì)特征，是形、色、香、味俱佳的好茶，為我國(guó)三大白毛茶之首。仁化白毛茶具有生津解渴、醒腦提神、消食開胃、防治疴嘔吐、預(yù)防齲齒、驅(qū)除口臭、降低血壓等多種功效，常飲可健身益壽。
白毛茶采于春分至清明期間，特級(jí)茶鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉，制500克特級(jí)白毛茶需采4.5萬個(gè)左右芽葉。鮮葉進(jìn)廠需及時(shí)揀剔，保持芽葉大小和色澤均勻一致，再經(jīng)攤放、殺青、揉捻、初干、足干五道工序，得到茶葉成品，其中純手工工序多而繁復(fù)，講求技巧。
仁化縣是嶺南白毛茶的故鄉(xiāng)。仁化紅山黃嶺嶂的“云霧白毫”茶，曾是清代嘉慶朝的宮廷貢品。這種綠茶銀毫披露、湯色清淡、口味甘甜，并且具有天然的蘭花香味，為我國(guó)三大白毛茶之首。它還有生津解渴、醒腦提神、消食開胃、防治疴嘔吐、預(yù)防齲齒、驅(qū)除口臭、降低血壓等多種功效。常飲可健身益壽。 “白毛尖”茶是茶葉中的珍品，它因茶芽粗壯，密披銀色毫毛而得名。經(jīng)加工的茶芽毫毛銀白如雪，茶湯清澈持久。據(jù)蒸青樣生化測(cè)定，茶多酚42.84％、氨基酸1.47％、干茶樣分析，茶多酚38.31％、咖啡堿5.5％、水浸出物45.03％。
仁化白毛茶的主要生產(chǎn)單位有仁化縣紅山鎮(zhèn)富農(nóng)茶葉專業(yè)合作社、廣東丹霞天雄茶葉有限公司、仁化縣紅丹舒茶葉有限公司。