風(fēng)腸:別處都叫“臘腸”,為什么東陂卻叫“風(fēng)腸”呢?原來(lái)東陂風(fēng)腸要靠山風(fēng)來(lái)風(fēng)干。一條自西北方峽谷鉆出來(lái)的西溪,緩緩地流到東陂鎮(zhèn)邊,也把習(xí)習(xí)的山風(fēng)帶到了鎮(zhèn)子上。五更天,制風(fēng)腸的人家便將一篙篙的風(fēng)腸從涼棚里托出來(lái),晾到露天“打冷風(fēng)”;中午日頭猛,又將一篙篙的風(fēng)腸托回涼棚里去。
東陂風(fēng)腸的肥肉瘦肉搭配很有講究,三成肥肉七成瘦肉的叫“三七腸”;二成肥肉八成瘦肉的,便叫“二八腸”。