連州菜心是廣東省清遠(yuǎn)市連州市的特產(chǎn)。連州菜心清甜、細(xì)嫩、爽口汁多，口味獨(dú)特，深受粵港澳食客的喜愛(ài)。連州菜心為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
位于廣東西北部的連州，具有發(fā)展冬種生產(chǎn)得天獨(dú)厚的條件，晝夜溫差大，非常適宜冬種菜心生長(zhǎng)。
連州秋冬季節(jié)晝夜溫差大的特殊氣候種植出來(lái)的菜心，具有香甜、細(xì)嫩、爽口汁多的特點(diǎn)。特別是經(jīng)霜打后的菜心，味道更清甜，是遠(yuǎn)近馳名的優(yōu)質(zhì)蔬菜，無(wú)論是臘味炒菜心、鹽水原條菜心、蒜蓉爆菜心、砂鍋菜心湯、魚翅雞絲拌菜心等各具風(fēng)味，各有特色，吃起來(lái)都清甜爽口，鮮嫩無(wú)渣，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是稀釋清除腸道毒素，改善身體機(jī)能的菜中上品。菜心曬成菜干，更是上乘的湯料，湯味甘醇，菜香特濃，具有清心潤(rùn)肺，去熱解毒的功效。
目前，連州菜心種植面積已有3萬(wàn)畝，年產(chǎn)量4.5萬(wàn)多噸，年產(chǎn)值近3億元。連州菜心種植規(guī)模最大的西岸鎮(zhèn)，2010年種植面積達(dá)9200畝，總產(chǎn)量10120噸，年產(chǎn)值1080萬(wàn)元。該鎮(zhèn)沖口村于1999年成立的“連正蔬菜發(fā)展有限公司”，是清遠(yuǎn)市重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，蔬菜種植面積2500畝，其中優(yōu)質(zhì)菜心于2010年通過(guò)國(guó)家農(nóng)業(yè)部綠色無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。
2013年，連州市農(nóng)作物技術(shù)推廣站申報(bào)的“連州菜心”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
地域范圍
廣東省連州市位于廣東省西北部，地處五嶺中之萌渚嶺南麓，主要是丘陵盆地，北江支流連江上游。東北與湖南省宜章縣相接，東南與陽(yáng)山縣交界，西南和連南縣為鄰，西北與湖南藍(lán)山縣、江化縣接壤，北面同湖南省臨武縣相連。地域保護(hù)區(qū)位于在東經(jīng)112°7′ ～112°48′ ，北緯在24°37′～25°12′之間，保護(hù)區(qū)域包括連州市的大路邊、星子、龍坪、西江、九陂、連州、西岸、東陂、豐陽(yáng)、保安、瑤安、三水等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。生產(chǎn)面積12萬(wàn)畝，產(chǎn)量可達(dá)17萬(wàn)噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
（1）外在感官特征：連州菜心須根多，根系淺；植株直立或半立，莖短縮；一般株體高50-70cm，直徑2-3cm，可食用部分25-30cm，重200g；基葉開展或斜立，葉片較一般菜葉細(xì)小，呈卵形或橢圓形，綠色或黃綠色，葉緣波狀，基部有裂片或無(wú)，或葉翼延伸；葉脈明顯，具狹長(zhǎng)葉柄?；ㄞ肪G色，薹葉呈卵形以至披針形；短柄或無(wú)柄?；ㄞ窞橹饕秤貌糠?，品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味別致。菜心多數(shù)只采主薹，側(cè)薹萌發(fā)少。（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：連州菜心營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中鋅含量≥3.1mg/Kg、鐵含量≥0.42mg/100g、錳含量≥0.15mg/100g、鈣含量≥47.40mg/100g、磷含量≥25mg/100g、蛋白質(zhì)含量≥1.7%、粗纖維含量≥0.9%、水分含量≥93.1%和灰分含量≥0.87g/100g。具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料，又是滋補(bǔ)身體的營(yíng)養(yǎng)佳品。（3）安全要求：連州菜心生產(chǎn)過(guò)程以《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)為導(dǎo)向，做好收獲前的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作，農(nóng)藥、肥料等投入品必須嚴(yán)格按照無(wú)公害、綠色食品生產(chǎn)要求執(zhí)行，產(chǎn)品質(zhì)量必須符合綠色食品要求。