枇杷是我國南方特有的名優(yōu)水果，成熟于春末夏初，享有“天下第一果”之美稱。
始興縣地屬中亞熱帶氣候，自然條件優(yōu)越，極適宜枇杷生長。據(jù)史載，始興栽種枇杷有近五百年的歷史，當(dāng)?shù)亓己玫纳L環(huán)境，使枇杷具有果大、色澤艷麗、柔軟汁多、酸甜適度、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者青睞。
為把枇杷產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大，使發(fā)展成為特色產(chǎn)業(yè)，始興于20世紀(jì)90年代后期大力引進(jìn)發(fā)展果大質(zhì)優(yōu)的新品種，建立起萬畝大果枇杷生產(chǎn)示范基地和多個(gè)樣板示范點(diǎn)，并于2000年列入廣東省人大發(fā)展“一鄉(xiāng)一品”議案項(xiàng)目。目前，已種植早鐘6號、解放鐘、大五星等優(yōu)質(zhì)枇杷3．3萬畝，是全省面積最大、品種最多、品質(zhì)最好的枇杷基地；到2005年枇杷基地面積將發(fā)展到5萬畝，并被定為2006年在廣州召開的第二屆國際枇杷學(xué)術(shù)研討會(huì)現(xiàn)場。日前，始興被中國地區(qū)開發(fā)促進(jìn)會(huì)正式命名為“中國枇杷之鄉(xiāng)”。