粉葛
粉葛，學名葛根。性涼味甘辛，有解表退熱，生津、透疹、升陽止瀉等多種功能，可治外感發(fā)熱頭痛、高血壓頸項強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱疹、泄瀉等多種疾病。一般的粉葛質(zhì)韌，纖維性強，而陳江由于土質(zhì)特別，出產(chǎn)的粉葛肉質(zhì)厚實而脆，纖維性不強，食不留渣，可餐可藥。
粉葛在仁化新韶鎮(zhèn)種植歷史悠久，主要分布在陳江、土井、東山、水口、黃浪水等村，種植面積近2000畝，總產(chǎn)量達2400噸，秋末冬初收成，可貯藏一年，目前，韶關(guān)市區(qū)各大市場銷售的粉葛多是我鎮(zhèn)的無渣粉葛。時價3—4元/公斤。粉葛集食用、藥用于一身，還是生產(chǎn)淀粉的原料之一。