小桂魷魚具有原汁原味，美味可口，回味無窮之特點。烹調手法多采用煮、煲、蒸、燴和燉等多種手法，調料考究。做小桂魷魚首先把魚洗凈腌制，再曬，然后放到鍋里燜，燜好后再用刀切，而且要講究刀法，切好以后加入各種秘方配制的佐料再煮，撈出來后用涼水沖凈再冰鎮(zhèn)，最后再下鍋炒。地道的小桂魷魚聞起來使人垂涎三尺，吃一口爽口自然，不油不膩，回味無窮。
小桂魷魚的原汁原味是最大的特點，做法也多種多樣。不管是用來煮、煲、蒸、燴或燉，味道都非常鮮美。地道的小桂魷魚聞起來使人垂涎三尺，吃一口爽口自然，不油不膩，回味無窮。