“后隴紅”番薯亦稱為“后隴紅心仔”番薯，產(chǎn)于廣東省潮安縣后隴村。 后隴（亦名鶴隴）自然村創(chuàng)建于宋代。明代嘉靖初年，后隴村農(nóng)民蘇阿礽從當(dāng)時(shí)的潮州府轄地潮陽(yáng)縣陂頭村移植來(lái)的“陂頭黃”番薯，由于土質(zhì)不同，原來(lái)的“陂頭黃”薯質(zhì)發(fā)生變化，薯皮由淡黃色變?yōu)槌嗌?，薯肉也由桔黃色變得紅若辰砂，原本爛口的薯質(zhì)變得潤(rùn)而柔，極其耐煮，不香不甜的味道也變成香似菱荷，還帶有幾分蜂蜜的甜味。自此，“陂頭黃”變成了“后隴紅”。 嘉靖二十三年（1544年）后隴村學(xué)子蘇志仁中甲辰科進(jìn)士，授池府推官，不久又遷升入朝任中憲大夫吏部主事，成為潮州府歷史上著名的七俊賢士之一。一次，他從京城回故里省親，特意帶上一籃“后隴紅”回京，在其華誕之日，做為宴會(huì)的一道菜請(qǐng)六部GY，百官品嘗后，無(wú)不交口贊嘆。一時(shí)間，“后隴紅”名噪京華，譽(yù)滿朝野。 很快，嘉靖皇帝、明世宗風(fēng)聞“后隴紅”的美名，也品嘗了這種番薯，末了，噴噴嘆道：“‘后隴紅'真是稀世佳珍也！”。此后，“后隴紅”就被欽定為朝貢禮品而聞名于世。據(jù)說(shuō)明代朝廷的大內(nèi)貢品錄及潮州府的地方志均有明確記載。 時(shí)至1960年，被選為上京參觀團(tuán)代表的后隴村人蘇杜清，也將“后隴紅”作為禮品敬贈(zèng)毛澤東主席。名人品嘗“后隴紅”的軼聞歷來(lái)頗多，清末，廣東虎門要塞提督方耀蒞臨潮州時(shí)，品嘗“后隴紅”后也大加贊賞。廣東省特級(jí)廚師朱彪初編著的《潮州菜譜》一書(shū)中，將以“后隴紅”為主要原料烹飪的菜收錄為高級(jí)宴會(huì)甜菜菜譜。 “后隴紅”番薯的吃法是煮成甜品。具體的做法是先去皮，然后切片、再浸水、晾干，之后連糖、水、薯片一并下鍋，用慢火熬上一天，吃起來(lái)感覺(jué)柔潤(rùn)、細(xì)膩、香甜無(wú)比。至今，后隴人在與親友往來(lái)中送紅心薯也是一種時(shí)尚，旅居海外的鄉(xiāng)親回國(guó)時(shí)更不辭辛勞將這些又沉又重的番薯帶到異國(guó)他鄉(xiāng)。