達埠魚丸

達埠魚丸

達埠魚丸為傳統(tǒng)名食。達埠為達濠舊稱，為潮汕沿海魚區(qū)之一，水產品豐富，海鮮加工食品多有特色，尤以魚丸一項著稱，保鮮遠銷港澳地區(qū)。

制作時，以選料于淡甲魚（鯒）等為上乘，經(jīng)刨取其肉，然后選用絞、摔、拌、掏等多道細致工序，并佐以味精、蛋白、精鹽等配料，掏成丸后還須經(jīng)水浸漂，然后用文武火交替煮熟。

食用時再放入上湯、紫菜、香菜、味精、胡椒粉、芝麻油等調味品。