鷓糕

鷓糕

潮汕鷓糕是一種風味獨特的糕點美食。澄海蘇南鷓糕最為出名，它又白又潤，甜而不膩，是用糯米、白砂糖、豬油和芝麻等上等原料制作的。做時先把糯米細磨成粉末兒，配上白砂糖和豬油上盤，清蒸而成，上面再均勻地撒上密密點點的芝麻。然后，將蒸成的鷓糕，切成圓的、方的、棱形的及指頭大的條條或其他各種形狀，裝入造型多樣美觀的盒子或陶缽等。鷓糕新鮮的時候色澤潔白，晶瑩透亮如琥珀，清香嫩滑，肥而不膩。再在鷓糕上灑幾滴果子露，甜中透香，越品越甘香、爽口。