無花果糕

無花果糕

無花果又名“映日果”、“奶漿果”、“隱花果”，因只見果不見花而得名。原產(chǎn)外國，約在唐代傳入我國。我國新疆南部栽植較多。鮮無花果生食、制蜜餞、入肴皆可。味道鮮美甜潤，為一難得佳品。

制法：

（1）勺內(nèi)加清水、白糖，用中火燒開，撇去浮沫，再加入豬大油、香蕉精，用手勺不斷攪動，小火至濃汁，透亮，倒入碗內(nèi)，放冰箱內(nèi)冰涼待用。

（2）將無花果用滾水焯一下，晾涼剝?nèi)ネ馄?，每個用刀一切4瓣，在盤中碼放成放射狀花形，晶糕切成5毫米小丁。

（3）取出水晶汁均勻倒在盤中無花果上，撒上晶糕即成。

特點(diǎn)：光潤透明，酸酸甜甜滑滑的，清熱潤肺，是很好的甜品。看起來也有一種很清涼的感覺。