荷香八寶雞
何為荷香八寶？清遠(yuǎn)雞、蓮藕、蓮子、香水蓮花、冬菇、咸蛋王、火腿和瑤柱。這八寶被香炒后塞進(jìn)雞的腹內(nèi)，然后再用剛出塘的鮮荷葉和肥美的塘泥先后包裹后放烘4個(gè)小時(shí)。泥剛被敲出一個(gè)洞，里面即發(fā)出裊裊清香。油光的雞被剖開時(shí)，里面八寶的香味也早已彌漫整個(gè)房間。夾起一塊細(xì)心品嘗，入口即融的是塊滲透著濃濃雞香的蓮藕。
想當(dāng)年蓉妹妹也便是靠這道菜從洪老爺子那里為她的靖哥哥換得了幾招“降龍十八掌”。想想洪老爺子當(dāng)年的吃相，的確，手撕肥雞而吃，才有灑脫之風(fēng)牎。