有著悠久歷史的九江雙蒸酒，在南海內(nèi)外都是知名品牌。這樣一個(gè)有著特殊歷史價(jià)值和地方特色的知名產(chǎn)品，如何保護(hù)和促進(jìn)發(fā)展，既推動(dòng)南海區(qū)域品牌產(chǎn)品規(guī)范化和文化傳承，又推動(dòng)地方的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，是十分值得思考的話題。九江酒廠采取措施，積極申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)的做法，無(wú)疑是值得贊賞和支持的。
九江雙蒸酒——廣告唱到街知巷聞，是酒類(lèi)中的萬(wàn)寶路。
九江雙蒸酒始創(chuàng)于清朝道光初年，距今已經(jīng)有差不多200年的歷史。兩個(gè)世紀(jì)以來(lái)，承集數(shù)代九江先輩的辛勞與智慧，九江雙蒸酒逐漸形成了獨(dú)特的釀造技藝。它主要以大米為原料，用大米、黃豆制成酒曲，采用續(xù)添蒸飯、再度發(fā)酵、冷卻餾酒、齋酒貯存、陳肉醞浸、精心勾兌、過(guò)濾包裝的方法釀造而成，具有“玉潔冰清、豉香純正、醇滑綿甜、余味甘爽”的獨(dú)特風(fēng)格。
九江雙蒸酒傳統(tǒng)釀造技藝是在南海九江獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和人文條件下孕育形成的，具有鮮明的地域文化特征。借助西江河畔適宜的局部氣候、清冽的水質(zhì)和獨(dú)特的釀造工藝，九江人民釀造出適合嶺南氣候條件下飲用的優(yōu)質(zhì)米酒。九江雙蒸酒傳統(tǒng)釀造技藝的發(fā)展史，既是一部明清以來(lái)南海九江酒業(yè)的專(zhuān)業(yè)發(fā)展史，又是一部南海手工業(yè)、商貿(mào)的發(fā)展史，同時(shí)也是嶺南文化發(fā)展史的一部分，更見(jiàn)證了華人海外圖存的艱難歷程。
九江雙蒸酒傳統(tǒng)釀造技藝，與中國(guó)其他傳統(tǒng)技藝一樣，都體現(xiàn)了中華民族一脈相承的獨(dú)創(chuàng)精神。這種精神隨著九江雙蒸酒從未間斷的內(nèi)銷(xiāo)與出口，建立起跨越時(shí)空的文化影響力，這奠定了九江雙蒸酒傳統(tǒng)釀造技藝具有珍貴的歷史、科學(xué)、人文、民俗、經(jīng)濟(jì)價(jià)值以及社會(huì)價(jià)值。
1952年，九江鎮(zhèn)12個(gè)酒坊組成聯(lián)營(yíng)社，成為九江酒廠的前身，并成為九江雙蒸釀造技藝的唯一傳承單位。發(fā)展至今，九江雙蒸酒年產(chǎn)量4萬(wàn)多噸，暢銷(xiāo)于省港澳、廣西、海南甚至歐美唐人街。
九江雙蒸酒
九江雙蒸酒產(chǎn)地范圍為廣東省佛山市南海區(qū)九江鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
九江雙蒸酒企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)：Q/JJ0011S-2013《九江雙蒸酒安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》