子姜骨

　沙溪人喜歡吃子姜骨，這與他們的烹制得好是分不開(kāi)的。這種子姜骨吃起來(lái)甜中帶酸，入口化渣，微微的姜辣和醋酸，令人胃口大開(kāi)。制作子姜骨是沙溪每一位家庭主婦的拿手好菜。 選取細(xì)排骨，最好是略帶肥肉的那種，這樣的肥肉才不易塞牙。然后把排骨斬件，下生粉勾芡，跟著過(guò)油鍋。將紅谷米、牛尾湯、醋、片糖、鹽下混在排骨上，放在煲里煲爛。接著把子姜加上糖，再用排骨汁打芡，上桌的時(shí)候，把子姜和排骨一和就可以了。