三角沙欄雞是廣東省中山市三角鎮(zhèn)的特產(chǎn)。沙欄雞又名三角雞，也稱石岐雞。是廣東省優(yōu)質(zhì)地方雞種之一，特點(diǎn)是雞其個(gè)體大，胸肉較厚，肌體豐滿，以雞肉味鮮、香滑、骨脆而馳名中外。早在20世紀(jì)20年代就銷往港澳地區(qū)。
沙欄雞又名三角雞，皆因原產(chǎn)地廣東省中山市三角鎮(zhèn)沙欄村而得名。據(jù)說(shuō)是200多年前從順德、東莞遷移到中山的農(nóng)民帶來(lái)的雞種。沙欄雞體型適中，其優(yōu)點(diǎn)是肉質(zhì)嫩滑、味道鮮美、皮下脂肪少，特別適合制作“白切雞”。1985 年被選入廣東省名優(yōu)特產(chǎn)品，入選廣東禽畜品種志。
沙欄雞頭大小適中，多為直立單冠，6至7個(gè)冠齒，體軀豐滿，胸肌發(fā)達(dá)。公雞多為黃色和棗紅色，主翼有黑色，以羽軸為界外則棗紅色內(nèi)則黑色，有緊靠羽軸兩邊為黑色，也有全身黑色而羽尖少部分棗紅色，尾羽多為黑色，也有無(wú)主尾羽的特征。母雞多為黃色和麻色，以麻色居多，背部有麻黃、麻褐、麻棕色三種。主翼羽以羽軸為界，也有黑色、黃色、棕色、黑花色。雞腳部顏色有黃色、白玉色之分，以黃色居多。皮膚有黃色、白玉色，以白玉色居多。年產(chǎn)蛋70至90個(gè)，蛋殼呈褐色或淺褐色。與清遠(yuǎn)麻雞苗類似，沙欄雞苗背部?jī)蓚?cè)也各有一條約4毫米寬的白色絨毛從肩延伸至尾部，第一次換羽后條紋消失，出現(xiàn)雌雄羽毛的差別。
因地理位置及資源優(yōu)勢(shì)，中山很早就是肉雞出口香港、澳門(mén)的主產(chǎn)地。20世紀(jì)60年代初的三年經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期，糧食、飼料欠缺，使養(yǎng)雞業(yè)面臨極大的困難。由于沙欄雞出口量減少，香港雞農(nóng)則把出口沙欄雞選作種用去繁殖，但由于原種產(chǎn)蛋少、繁殖力低，香港雞農(nóng)引入新漢夏、迪高、紅寶羅等外種雜交。20世紀(jì)80年代又引入嘉比隱性白雞雜交，雜交后代均稱石岐雜。石岐雜雞在保持沙欄雞的色、香、味的同時(shí)極大地改進(jìn)了生產(chǎn)性能，受到雞農(nóng)和食客的歡迎。改革開(kāi)放后，內(nèi)地養(yǎng)殖戶也為了追求經(jīng)濟(jì)效益，大量雜交沙欄雞，致純種沙欄雞瀕臨消失。1999年，中山畜牧部門(mén)建立沙欄雞提純復(fù)壯與雜交利用基地，逐步恢復(fù)這一優(yōu)秀的種質(zhì)資源。
2003年底，市農(nóng)業(yè)局決定選擇中山農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、養(yǎng)雞業(yè)“老大”潮興家禽發(fā)展有限公司擔(dān)起沙欄雞 “保種”重任。潮興公司在有關(guān)方面的支持下，共投入超過(guò)600萬(wàn)元，應(yīng)用現(xiàn)代育種技術(shù)的“閉封育種法”、“轉(zhuǎn)回0”進(jìn)行近十世代的提純復(fù)壯，并宣告成功，今已取得了提高生產(chǎn)性能，如產(chǎn)蛋率、受精率、孵化率均提高了5-10%，生長(zhǎng)速度較以前提高了10%左右。在120天以上標(biāo)準(zhǔn)體重公雞達(dá)到2.3公斤，母雞1.3-1.5公斤。據(jù)了解，提純后的沙欄雞皮薄脆香而油少、肥而不膩、風(fēng)味香濃回甘、骨細(xì)而脆、體型適中、羽毛麻紅黑而淡黃鮮艷、冠紅肉滿。
潮興公司最先“享受”到了沙欄雞提純復(fù)壯成功的甜頭，近幾年肉雞的生產(chǎn)銷售量已達(dá)到200多萬(wàn)只。公司現(xiàn)飼養(yǎng)存欄量14萬(wàn)只，銷售價(jià)格較同類產(chǎn)品高30-40%。除擴(kuò)大肉雞飼養(yǎng)外，還利用部分母雞進(jìn)行做產(chǎn)蛋雞之生產(chǎn)，肉蛋大量出口港澳地區(qū)。