文鯉

文鯉

文鯉（鯇）是鼎湖區(qū)名貴的出口土特產(chǎn)品。產(chǎn)于肇慶市鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)文朗，它有別于一般鯉魚，最大的特點是：粗看，圓頭圓腦，渾身滾圓；細(xì)看，縮頭聳肩，頭小嘴勾，身肥體圓，身上有三條金線自腮部一直延伸到尾部。文鯉內(nèi)臟小，含油多，肉質(zhì)肥美，尤宜清蒸，絕少用其它方法烹調(diào)。清蒸時，切忌放姜蔥，亦不用放油，加入少許熟鹽和陳皮絲即可。這樣清蒸之文鯉，吃起來，骨骼酥香、魚鱗柔軟，有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感。清朝光緒年間，有一欽差大臣到肇慶出巡，吃過文鯉后，嘆之為“難得的美味珍饈”，并立即派人將其火速呈送回京城，獻(xiàn)給慈禧太后。太后品嘗過后，龍顏大悅，給文朗頒賜了“嶺南第一塘文鯉王”的匾額。文鯉產(chǎn)量極少，目前以銷往港澳和東南亞各國為主。文鯉的主要特點是形體怪異而肉質(zhì)肥美，生成一副頭細(xì)、膊縮、鼻陷嘴勾，背部略有縮骼形的"小人相"；魚身兩側(cè)卻偏偏天生三條金線，且腹部發(fā)達(dá)，在水中游動時金光閃閃，婀娜多姿，很有"君子風(fēng)范"。它的特點是內(nèi)臟少，骨骼柔軟，肉質(zhì)滑嫩，肥美甘甜，鱗薄脆滑，食后齒頰留香，食客嘗之贊不絕口。

文鯉產(chǎn)地位于沙浦鎮(zhèn)典三文，面積500多畝，飼養(yǎng)上一直保持獨特良好的生態(tài)環(huán)境。近年來鼎湖區(qū)為提高文鯉的品質(zhì)，做強做大其品牌，對其養(yǎng)殖開展了技術(shù)攻關(guān)，邀請了珠江水產(chǎn)研究所等專家作技術(shù)顧問，做好文鯉的選育和繁殖，統(tǒng)一技術(shù)措施，規(guī)模養(yǎng)殖。同時，還人工放種馬蹄仔、野慈菇等植物，保證文鯉生長所需的獨特生態(tài)環(huán)境?，F(xiàn)每年可供上市250噸，遠(yuǎn)銷港澳、珠江三角洲等地。

文鯉

廣東省肇慶市鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域

肇慶市鼎湖區(qū)人民政府《關(guān)于請求劃定文鯉 文鯇產(chǎn)地范圍的請示》，肇鼎府報〔2013〕6號

廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)：《文鯉》（草案）