鼎湖裹蒸

鼎湖裹蒸

“鼎湖山”牌肇慶裹蒸，是用鼎湖山清甜山泉泡制出來的,味道會自然更美.制裹蒸非常講究，先要選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉作裹蒸的外皮；再選用上好糯米和當年綠豆；做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘；加五香粉、曲酒作調(diào)料，以使餡味醇香、肥而不膩。將浸泡過的糯米和綠豆沙、豬肉餡等用模具包出有棱角的裹蒸來；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮10個小時以上，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止，吃起來香糯醇厚。