蓮藕
高要市境內(nèi)河流縱橫交叉，自古就是優(yōu)質(zhì)蓮藕的重要產(chǎn)地。出產(chǎn)的蓮藕，生食甜、嫩、脆，具有清熱生津，涼血散瘀之功用；熟食香、粉、糯，具有健脾開胃，補血止瀉之功用。蓮藕是大眾熟知的蔬菜，食法也最多，是逢年過節(jié)款待賓客的佳肴。蓮的藥用價值亦頗高。400多年前的
《本草綱目》就對蓮各部位的藥用功能進行了詳細記述，如藕節(jié)可“止咳血、唾血、血淋、溺血、下血、血痢、血崩”等，蓮心可“清心去熱”。蓮藕營養(yǎng)豐富，每100克鮮藕含蛋白質(zhì)1克、碳水化合物19，8克、鈣19毫克、殘51毫克、鐵0．5毫克、維生素C25毫克。藕不僅可以炒食、煨湯，也可加工制成藕粉、蜜餞和各種花色點心。