雞爪芋，顧名思義，其形似雞爪：一個(gè)芋頭，周?chē)袕濋L(zhǎng)的芋仔，一般重量有二至四斤。雞爪芋是生長(zhǎng)期較長(zhǎng)的作物，農(nóng)歷正月，農(nóng)戶便把雞爪仔種下田里，年底才收獲。雞爪芋雖不可口，但對(duì)健身治病，效果很好，故有“本地人參”之稱(chēng)。
雞爪芋苗( 恩平)
雞爪芋苗湯
這個(gè)湯在五邑地區(qū)的臺(tái)山,恩平非常受歡迎,以下提供方法供參考
材料：雞爪芋苗500克,黃豆30克,豬骨300克,生姜一片,
方法：1,首先把雞爪芋刮去表層皮質(zhì),洗凈,切到6厘米左右一段,黃豆去殼
2,先把豬骨加水煲至滾,然后加入雞爪芋苗和黃豆，大火煲1小時(shí),改中火煲2小時(shí)。
即可飲用。
功效：清甜可口,消滯健胃,溫和,寒底熱底人群均可飲用。
如果誤食了生的雞爪芋，一定要盡快就醫(yī)。食用生的雞爪芋后可能出現(xiàn)的不良反應(yīng)有：喉嚨腫脹，口舌發(fā)麻，發(fā)高燒，四肢無(wú)力，嘔吐不止。