黃鱔飯

　煲仔飯已經(jīng)是恩平的家常飯菜之一，但從恩平傳過來的黃鱔飯，因為帶著一種鄉(xiāng)下味，令人向往。黃鱔飯雖然普通，但是要制作得好，也要講究功夫。選用手指粗的肥美黃鱔，先去骨起肉，用鱔骨煲出一煲靚湯，然后用這些湯來煲飯；鱔肉則拆成細絲，調(diào)味，待飯將熟時，再放入飯面焗熟。 掀起鍋蓋，一股濃郁的鱔香、飯香撲面而來，鍋中的米飯金黃透亮，鱔魚絲也是細小修長，吃入口中，正如其誘人賣相，飯粒與黃鱔肉絲相伴入口，鱔味絲絲入扣。