蔬菜宴

蔬菜宴

以蒸、灼、炒、鹽水、上湯浸等不同烹法做出的菜式,都是蔬菜宴中的主角,然而說到經(jīng)典,還要重點(diǎn)推薦這味油炸珍珠菜。新鮮摘洗的珍珠菜須瀝干水分才能下油鍋,為保持營(yíng)養(yǎng)和口感,廚師對(duì)油溫和時(shí)間的控制必須恰到好處。