在臺山的特產(chǎn)當(dāng)中，蝦醬以其風(fēng)味獨(dú)特、價(jià)廉物美而聞名遐邇，遠(yuǎn)銷北京、天津、太原、青島，甚至是美國、東南亞等國家和地區(qū)。盛產(chǎn)蝦醬的下川街道辦事處家檳村委會家寮村，見到那里處處是曬場，隨處可見露天灶。
吃蝦醬最好現(xiàn)吃現(xiàn)炒，炒熟后雖說可以放一周左右，但會不新鮮，容易變質(zhì)，而且水分會越來越少，不好吃了，因此，保存時(shí)蝦醬要注意密封，容器要蓋緊蓋子，可以放在冰箱里，可以保存很長時(shí)間。注意在制作和保存、取食蝦醬時(shí)一定要注意衛(wèi)生清潔，尤其在取食時(shí)要用干燥消毒的勺子等工具，之后馬上擰緊蓋子。