灰糍

灰糍

陽西人喜歡吃灰糍。一年四季，街頭巷角，到處有人擺賣灰糍。吃上一個，清涼爽口，滑嫩甜脆，來往客商，吃了陽西灰糍，事后莫不夢繞魂牽。

灰糍的制作方法是采用新鮮糯米粉，先將粉分成兩部分。一部分用水潤濕，壓成一個個小手巴掌大的圓餅，放到鑊中煮熟。把煮熟的粉團撈上來，與另一部分粉攪和，做成一個個餅坯。下一部是在鑊里放上槐花汁，將餅坯放進槐花汁中煮透。再用盆撈上煮好的餅，待熱氣稍退，用木棒將煮好的餅坯攪爛，重新捏成一個個餅，這些餅呈金黃色，用糖汁和著人口，清甜可口，涼氣生津。