風(fēng)姜香菇蒸走地雞

廣東 ? 陽(yáng)江 ? 陽(yáng)春

風(fēng)姜的主要作用是溫胃散寒，消食止痛。風(fēng)姜雞，是燉湯的，以陽(yáng)春市合水鎮(zhèn)最為出名。鄰近合水的陂面人以風(fēng)姜和走地雞做原料，加進(jìn)洗凈的干香菇，將陂面本地走地雞項(xiàng)宰后洗凈斬件，調(diào)以鹽、醬油和本地花生油，用猛火清蒸，風(fēng)味集中于雞肉之中，使?fàn)I養(yǎng)更集中，口味更具特色。

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