北潭港位于九洲江和楊柑河人?？诮粎R處，咸淡水適宜，沿岸有紅樹林4000多畝，滋生豐富的微生物，水質(zhì)肥沃，浮游生物豐富，魚類品種繁多，是天然的養(yǎng)蠔場(chǎng)。近年來，北潭充分發(fā)揮這個(gè)優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展養(yǎng)蠔業(yè)，養(yǎng)蠔已走上了規(guī)模化、基地化、科學(xué)化的養(yǎng)殖軌道，目前已開發(fā)連片養(yǎng)殖面積2．4萬畝，年產(chǎn)量3．6萬噸，年產(chǎn)值近6000萬元，系省人大“一鄉(xiāng)一品”議案牡蠣產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項(xiàng)目的示范基地。
蠔，學(xué)名叫牡蠣，屬貝類動(dòng)物。其肉不但味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)成分很高，素有“海洋牛奶”的美稱。
北潭海區(qū)所養(yǎng)的蠔具有成活率高、易大、快肥、味美、肉脆，蛋白質(zhì)含量高，膽固醇含量低等特點(diǎn)，蠔體中的含鋅量(有機(jī)鋅)高于目前已知的所有食物。究其原因，最主要的是北潭港得天獨(dú)厚的地理位置和自然環(huán)境。蠔是以魚類的排泄物為食的，由于北潭港是一個(gè)自然形成的避風(fēng)港，海區(qū)水質(zhì)穩(wěn)定，每年入秋后，從太平洋游來的大量魚群在這片水溫適宜的海域繁殖、過冬，為北潭的鮮蠔提供了豐富的食物來源。所以入秋后的蠔又大又肥，鮮嫩可口。北潭鮮蠔的吃法多種多樣，可以做成燜蠔、炸蠔、紅燒蠔、殼炊蠔、蠔飯、鐵板蠔，姜蔥蠔、蠔煲雞、蠔餅等幾十種桌上佳肴，還可加工成蠔油、蠔豉等系列海洋保健性食品。