雞湯飯

徐聞人會(huì)養(yǎng)雞、好吃雞、善吃雞，于是雞油飯便應(yīng)運(yùn)而生。

徐聞人宴食最大的特點(diǎn)是無(wú)雞無(wú)成宴。逢年過(guò)節(jié)殺雞，過(guò)生日殺雞，婚宴殺雞，請(qǐng)客吃飯離不開(kāi)雞。但首先這雞必定是靚雞。

　煮好雞，放米煮雞飯，尤其講究湯量，湯量適中，這雞飯顆粒完好，粘性不多，晶瑩剔透，吃起來(lái)，齒根留香，讓您欲罷不能。這時(shí)再夾雞肉送飯，真是妙不可言。有時(shí)雞飯煮得好，一下子啪啦二、三碗，根本不用菜送。

我吃雞湯飯成癮是在黃花少年時(shí)，那時(shí)是上世紀(jì)五十年代初期，一個(gè)縣城，飯店里的雞味道并不怎么樣。最讓人難忘的是挑著雞飯走街串巷的小販。一條扁擔(dān)，一端是小桌。小桌上掛著白切雞，擺著墊，周邊是配料，雞飯、雞湯用小杉木桶裝著放在桌柜下。那端是洗碗桶和小木椅（可作餐臺(tái)用）。雞飯攤不用吆喝叫賣(mài)，但聞那香味，就知道他來(lái)了。吃客們就在街邊一隅，隨行就市吃起來(lái)，天呀！競(jìng)有這般吃法。小時(shí)見(jiàn)他們吃雞湯飯，口水流了一灘。有時(shí)糾纏著大人，也吃將起來(lái)。但就是吃得不滿足。我想這雞湯飯硬是比家里煮得好。如今，打著燈籠也找不到原先的雞湯飯攤，于是每當(dāng)吃雞湯飯時(shí)，我就想起逝去的雞湯飯。

徐聞人除吃雞湯飯外，還有鴨湯飯、鵝湯飯，還有狗湯飯，而今都成了時(shí)尚，越吃越紅火，越吃越氣派。