新垌茶以出瑞龍茶為極品，用開(kāi)水沖泡，杯中茶葉舒展，細(xì)芽直立，清香四逸。飲后清心爽口，舌有余甘，回味無(wú)窮。
新垌鎮(zhèn)地處高州市東部，該鎮(zhèn)物產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)荔枝、茶葉等，素有“茶果之鄉(xiāng)”美譽(yù)。尤其是新垌茶享有盛名。高州市新垌鎮(zhèn)出產(chǎn)綠茶歷史悠久，明朝萬(wàn)歷四年，新垌鄧姓始祖從福建遷來(lái)時(shí)，帶來(lái)茶種種植繁衍，至今已五百多年。新垌茶以密秀結(jié)實(shí)，青綠油潤(rùn)，馥郁芬芳，甘醇清澈而聞名遐邇。清代詩(shī)人楊康曾寫(xiě)下“茗園春嫩一旗放，眾綠叢中笑語(yǔ)來(lái)，壓擔(dān)盈筐歌載道，今朝新垌采茶回”的美篇?？梢?jiàn)，新垌茶在清代就享有盛譽(yù)了。
新垌綠茶產(chǎn)自新垌鎮(zhèn)出瑞龍村。據(jù)《高州府志》記載：“茶產(chǎn)茂名新垌者，樹(shù)高數(shù)尺，谷雨前摘取者最佳，以出水龍者為極品”。原來(lái)，出水龍村后有一山崗，高山環(huán)抱，土地肥沃，云霧多，雨量豐，濕差大，最宜綠茶生長(zhǎng)因而出產(chǎn)的綠茶色澤綠潤(rùn)，香氣馥郁，湯色綠明，味甘而醇。相傳清光緒年間，高州知府路過(guò)該村，忽然腸胃絞痛，用藥無(wú)效，后飲此茶少量即愈。又據(jù)說(shuō)，這種茶是明朝萬(wàn)歷四年間，新桐鄧姓始祖從福建遷來(lái)時(shí)所帶之茶種繁衍而來(lái)的，至今已有400余年歷史了，現(xiàn)在新垌綠茶已發(fā)展到上千畝，一般畝產(chǎn)逾100公斤。
新垌綠茶品種優(yōu)，采制工藝精，現(xiàn)在仍一般傳統(tǒng)的手工操作。采摘時(shí)堅(jiān)持采早、采細(xì)、采嫩、采二葉一針；“殺青”是采用凈鍋、猛火、殺透、殺勻；“搓揉”時(shí)趁熱揉捻，揉緊揉實(shí)；再經(jīng)“炒青”、“烘干”、“輕揉”直至熟透而不焦，揉實(shí)成眉條的茶團(tuán)。經(jīng)此多道工序炒制的綠茶芬芳撲鼻。經(jīng)化驗(yàn)分析，新垌綠茶所含多酚類、氨基酸、維生素、葉綠素，以及芳香物質(zhì)，都比一般的綠茶為多。當(dāng)?shù)厝罕娺€用它治病，早上用以漱口可防口臭；盛宴后飲之能消油滯；用姜拌沖能治肚痛；配上薄荷沖之則可治感冒；用蜜糖沖飲可治喉炎；還具有預(yù)防肝炎、胃癌、腦溢血等多種功效哩。
廣東省高州市新垌鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域
高州市人民政府《關(guān)于劃定新垌茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，高府函〔2013〕65號(hào)
廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)：《新垌茶》（草案）