子姜炒血鴨

湖南 ? 郴州 ? 嘉禾

子姜炒血鴨也是嘉禾頗具特色的名菜。據(jù)說原來是一道“懶人菜”，現(xiàn)在筵席上可缺少不得?！白咏囱?，呷了還想呷”。血鴨的普遍做法是，取不嫩也不肥的家養(yǎng)鴨，待鴨肉煮熟，鍋內(nèi)剩下許湯汁時(shí)，再把備好的鴨血慢慢淋下，幾經(jīng)翻炒，待鴨血均勻地附在鴨肉上起鍋。

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