三臘合蒸

用臘雞肉200克，臘魚200克，臘豬肉200克，熟豬油50克，肉清湯5克，味精1克，干紅椒3只。制法：將臘雞去粗骨，臘肉去皮，臘魚去鱗，切成3厘米長(zhǎng)、6毫米寬、2毫米厚的長(zhǎng)形條、片。用碗將臘雞、臘肉、臘魚分三方扣好，放入適量的豬油、肉清湯、味精、豆鼓、干椒末、亦可裝入蒸籠，約蒸1小時(shí)，吃時(shí)將碗翻倒在另一只盤內(nèi)。特點(diǎn)：顏色美觀，香醇多味。