桃源黃牛產(chǎn)于牛車(chē)河等地，中頭部大小適中、額寬、角呈倒“八”字形，眼大而圓，毛色深棕，品質(zhì)優(yōu)良，肉味鮮美。 桃源理公港、牛車(chē)河、黃石等山區(qū)飼養(yǎng)的“湘西黃?！笔且环N與其它黃牛不同的牛類(lèi)。它體型較大，骨骼粗壯，肌肉豐滿；被毛短密，富有光澤；皮膚較厚，富有彈性。其毛色有金黃、淺黃、栗色之分，以黃色最多。
特點(diǎn)
湘西黃牛因在湖南西部養(yǎng)殖最佳而得名。它生長(zhǎng)速度較快，初生體重公牛平均為15千克，母牛為11.7毛克。小年1歲，公年平均體重達(dá)182.2千克。湘西黃牛不但免疫力強(qiáng)，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般年肉，是理想的肉類(lèi)食品。-