七星椒是本地特產(chǎn)適宜生長在高山坡地瓦兒崗山青水秀光照充足晝夜溫差大產(chǎn)出的七星椒色澤紅艷、香辣質(zhì)脆、口感細(xì)膩素有“辣口不辣心、味辣不上火”的美譽(yù)品質(zhì)一枝獨(dú)秀 2012年瓦兒崗七星椒成功通過農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志保護(hù)認(rèn)證
相傳明末，李自成兵敗隱居石門，草莽英雄魯國道，仍在瓦兒崗抗擊官府軍隊(duì)。他準(zhǔn)備拜謁闖王共謀救世大計(jì)，將守寨戰(zhàn)事托付于七名妻妾，七姐妹率山寨守軍拼死抵抗，終于寡不敵眾寨破。眾姐妹恐遭擄掠不堪-，面向石門方向舉劍自刎。第二年，當(dāng)?shù)厝藗冊谄呓忝冕咔檠耐恋厣戏N上辣椒，枝椏上結(jié)滿了朝天而立的小辣椒，色澤嫣紅似血，每朵七個(gè)，婷婷玉立，取名為七姊妹。七星椒在該地種植歷史悠久，清代初年，陳昊子在《花鏡》中寫到“番椒叢生白花，果儼似先筆頭，味辣色紅，甚可觀賞……”，在乾隆皇帝年間被視為貢品而聞名天下。其產(chǎn)品于2004年榮獲湖南省第一個(gè)七星椒產(chǎn)品最高獎——中國、湖南第四屆（國際）農(nóng)博會金獎，桃源縣牛車河鄉(xiāng)被冠名為中國七星椒之鄉(xiāng)。
地域范圍
瓦兒崗七星椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括桃源縣牛車河鄉(xiāng)柿子坪、毛公壩、凡寺坪、湯家溪、馬路坪、唐家坪、真龍橋、龜龍山、龍鳳山、飛旗河、馬家河、馬家育、黃傘坪、北斗溪、-坪、洞溪河、麻潭河、水田坪、丁家坪、殷家橋、毛坪21個(gè)村。地處桃源西北角，東與本縣鐘家鋪鄉(xiāng)拉址，西與張家界市五家坪鄉(xiāng)毗鄰，南與沅陵縣蠶忙鄉(xiāng)交界，北與慈利溪口、高橋鎮(zhèn)相連。地理坐標(biāo)位于：東經(jīng)110°50'36-111°36'32，北緯28°24'30-29°24'13。保護(hù)面積1769公頃，年產(chǎn)量16000噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：一束七顆，尤如七仙女那樣，個(gè)個(gè)小巧玲瓏、光彩照人。七星椒朝天生長，質(zhì)脆、色紅、皮薄、火辣、味甘，辣口不辣心，越辣越爽，具有較高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：辣椒素≥450mg/kg，維生素E≥90mg/kg，粗蛋白≥3.5%，粗纖維≤13.5%。 3、符合《無公害食品 茄果類蔬菜》（NY5005-2001）標(biāo)準(zhǔn)的安全要求。