江永產(chǎn)生姜有近千年歷史，清光緒《永明縣志》載有“筠籃處處賣紅姜”的詩句。以福洞村出產(chǎn)的無渣生姜質(zhì)量最好，民謠贊頌“福洞出生姜，蓋過遠近十八鄉(xiāng)，脆如冬筍嫩如瓜，一家炒姜滿村香”。生姜晶瑩如玉，形似手掌，外表淺黃色，嫩芽和莖節(jié)部鱗片呈紫紅色，有如玲瓏雕塑，嬌艷可愛。肉脆嫩無渣多汁，富含姜油酚、姜油酮、鐵鹽。據(jù)測定，含蛋白質(zhì)0.6～0.8％，糖分3.1～8.1％，脂肪0.4～0.7％，維生素B1和B2、揮發(fā)油姜辣等，有強大的去腥除油力，是調(diào)味佐餐佳品。既可鮮食，又可腌制和加工，久腌不變色、不變味。具有發(fā)汗、溫胃、止嘔吐、祛痰、驅(qū)風(fēng)寒、解毒殺菌等藥用功能。
江永縣地處湘粵要道，地理位置優(yōu)勢明顯，投資環(huán)境優(yōu)越，氣候、土壤等條件有利生姜生長，江永香姜是江永縣著名的土特產(chǎn)，江永縣產(chǎn)香姜有近千年歷史，清道光《永明縣志》上有“筠藍處處賣紅姜”的詩句，自古便有“所城蘿卜、福洞姜”，“蘿卜不空心、香姜沒有筋”之美稱。江永香姜肉質(zhì)脆嫩、無渣多汁、氣味芳香，其外觀晶瑩如玉、形似手掌、有如玲瓏雕塑、嬌艷可愛。香姜既可鮮食，又可腌制加工；久腌不變色、不變味。
江永香姜常年栽培面積1萬畝左右，年總產(chǎn)量2萬余噸。近幾年都是在姜地中就被經(jīng)銷商訂購一空。實行香姜深加工原料豐富，效益可觀、市場前景廣闊，有利于蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。為此，擬新建年生產(chǎn)規(guī)模2500噸香姜系列保健食品生產(chǎn)流水線項目，對香姜進行精深加工，建立種、養(yǎng)、加一條龍，產(chǎn)、供、銷一體化的產(chǎn)業(yè)格局，提升香姜附加值，促進江永縣香姜產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的發(fā)展。
江永香姜于1999年10月榮獲上海市科技節(jié)農(nóng)村“一村一品”博覽會品牌產(chǎn)品稱號；2000年分別榮獲湖南省第二屆名優(yōu)特新農(nóng)副產(chǎn)品博覽會金獎和永州市名牌產(chǎn)品稱號；2001年獲湖南省第三屆名優(yōu)特新農(nóng)副產(chǎn)品博覽會銀獎；2005年通過無公害香姜產(chǎn)品認(rèn)證.江永香姜于2008年獲地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。
地域范圍
地域范圍包括江永縣粗石江鎮(zhèn)、桃川鎮(zhèn)、夏層鋪鎮(zhèn)、允山鎮(zhèn)、瀟浦鎮(zhèn)、上江圩鎮(zhèn)、千家峒瑤族鄉(xiāng)、蘭溪瑤族鄉(xiāng)、源口瑤族鄉(xiāng)等九個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。江永縣位于湖南省南部，永州市南部，地理位置為東經(jīng)110°57′20″-111°41′15″，北緯24°55′35″-25°29′40″，海拔183-1951米。東部與江華瑤族自治縣為鄰，東南部與廣西壯族自治區(qū)的富川瑤族自治縣連接，西部與廣西壯族自治區(qū)的灌陽縣交界，南部與廣西壯族自治區(qū)的恭城瑤族自治縣接壤，北部與道縣毗鄰。生產(chǎn)面積2700公頃，年產(chǎn)量40000噸，年銷售收入8000萬元。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：江永縣土壤以河流沖積土和黃泥土為主，pH值在5.5-6.5之間，有機質(zhì)含量在2-2.5%之間，富含硒等多種微量元素，土壤肥沃。江永縣屬南嶺山脈的山地丘陵區(qū)，都龐嶺和萌渚嶺環(huán)繞四周，地勢四周高中部平坦，山間盆地相連，屬喀斯特地貌，大體分為“七山半水二分半田”。
（2）水文情況：江永縣共有河流211條，以永明河、桃水為主干流，分屬珠江水系和長江水系，總長10710.4公里。江永縣境內(nèi)水資源十分豐富，永明河干支、流達116條，全長579公里，涇流量9億立方米；桃水干、支流達95條，總流長492.4公里，平均總徑流量10.1億立方米。地下水資源十分豐富，地下河達31條，靜儲量達1.28億立方米以上。地下水水質(zhì)優(yōu)良，為微酸至微
堿性，礦化度均低于0.5毫克/升，含多種中微量元素，特別是硒元素，沒有人為及工業(yè)污染，是理想的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活用水。
（3）氣候情況：江永縣地處中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和、冬暖夏涼，“署不鑠骨，寒不侵肌”，雨量充沛，無霜期長，日照、降水充足，濕度適中，素有“天然大溫室”之稱。據(jù)氣象部門多年觀測，年平均氣溫13.8℃，太陽輻射總量每年117.3千卡/平方厘米，年平均日照數(shù)1800小時，平均光照率32%，大于或等于10℃的活動積溫588.6℃，無霜期300天以上，年平均降水量1554.1毫米，年平均相對濕度為79%。優(yōu)越的氣候條件有利于香姜生產(chǎn)。
（4）人文歷史情況：江永香姜有近千年栽培歷史，清光緒《永明縣志》載有“筠藍處處賣紅姜”的詩句。以夏層鋪鎮(zhèn)福洞村出產(chǎn)的無渣生姜質(zhì)量最好，民謠贊頌“福洞出生姜，蓋過遠近十八鄉(xiāng)，脆如冬筍嫩如瓜、一家炒姜滿村香”。2004年通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。
生產(chǎn)技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地選擇：粗石江鎮(zhèn)、桃川鎮(zhèn)、夏層鋪鎮(zhèn)和上江圩鎮(zhèn)等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量必須符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T391-2000）的要求。
（2）品種選擇：選擇具備江永香姜特征特性，抗病性、抗逆性強的優(yōu)良品種。
（3）生產(chǎn)過程管理：江永香姜生產(chǎn)過程必須執(zhí)行《江永無公害香姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的要求。
（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：采收種姜（即離娘姜）：姜苗在6月下旬苗達4-5葉，撥開土塊，取出種姜，取種姜后每株撒適量石灰或噴一次波爾多液，以免傷口感染病菌。采收嫩姜：7月上旬-10月下旬采收。采收老姜：10月上旬-11月上旬，地上部莖葉開始枯萎，地下香姜已充分肥大即可采收，此時產(chǎn)量最高。采后清除病傷姜塊，按大中小分級，立即采用沙貯或窖貯或鮮銷。
（5）生產(chǎn)記錄要求：江永香姜生產(chǎn)全過程，要建立田間生產(chǎn)檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
（1）外在感官特征：江永香姜其外觀晶瑩如玉，形似手掌，姜上有節(jié)，嫩芽和莖節(jié)部鱗片呈紫紅色，有如玲瓏雕塑，嬌艷可愛，一般每株重750克-2000克。葉片象竹葉，根少而較粗。
（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：江永香姜富含姜油酚、姜油酮、鐵鹽，經(jīng)測定含蛋白質(zhì)0.6-0.8%、糠分3.1-8.1%、脂肪0.4-0.7%、維生素B1和B2，揮發(fā)油姜辣等，有強大的去腥除油力，是調(diào)味佐餐佳品，而且具有發(fā)汗、溫胃、止吐、祛痰、驅(qū)風(fēng)寒、解毒殺菌等藥用功效。香姜既可鮮食，又可腌制加工，久腌不變色、不變味。
（3）安全要求：江永香姜執(zhí)行《NY/T745-2003綠色食品根莖類蔬菜》標(biāo)準(zhǔn)。
包裝標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定
江永香姜按形狀、單株重量、色澤分為特級、一級、二級。江永香姜采用的包裝為網(wǎng)袋或紙箱。包裝上注明產(chǎn)品批號并加注農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志“江永香姜”字樣。貯藏、運輸執(zhí)行《綠色食品貯藏運輸準(zhǔn)則》（NY/T1056-2006）。