湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。色澤悅目，味道鮮美 龍鳳葡萄珠
原料及準(zhǔn)備雞脯肉250克，草魚(yú)揉50克，油菜葉300克輔料及準(zhǔn)備鹽、味精、老抽醬油、綠菜葉各少許白醋適量，淀粉50克，番茄醬20克，白糖50克，油100克。制作過(guò)程1.雞肉、草魚(yú)肉分別制泥，分別加入雞蛋液、淀粉、蔥姜汁、鹽、味精調(diào)味。2.油菜取綠汁，加入魚(yú)泥中攪勻。雞泥加老抽醬油攪勻。3.起鍋放水燒開(kāi)后，將兩種泥分別捏成栗子般大小的丸子，飄起時(shí)撈出。4.鍋上火倒入菜汁，加少許鹽，用水淀粉勾玻璃芡，下魚(yú)丸，淋明油出古5.再起鍋將少許油燒熱，下入番茄醬，加白糖、白醋，水淀粉勾玻璃芡，下入雞丸，淋明油即可。6.將做好的兩種丸子分別碼在盤(pán)中成葡萄串狀。