用蔡九哥的秘方燒烤精制出來的烤全羊，滿屋飄香，色澤金黃，味道鮮美，如此色藝俱佳的美食不僅讓人飽享口腹之欲，而且還能給人帶來美的視覺享受，顧客能全方位體驗感受到新疆、蒙古美食的異域風(fēng)情。
“蔡九哥烤全羊”，由冷水江民間烹調(diào)高手蔡誼源先生“蔡九哥”精心烤制，特別命名為“蔡九哥烤全羊”，蔡九哥烤全羊，集蒙古烤全羊、新疆烤全羊的技藝之長，再融合南北烤羊風(fēng)味，去除膻味，又留住新鮮野味。并且還對此加以改進完全符合南方人的香辣的口味。加入10多種秘制佐料，再用木炭暗火烤燒，熟后外表嫩黃，肉汁清香。據(jù)說蒙古烤羊法是先蒸煮后再烤制，而這里的獨特做法則是生烤?？狙虻昀习澹叹鸥鐡碛凶詣?chuàng)的烤羊去膻特殊處理秘方，這個在全國都不多。將羊宰殺后用特制秘方香料腌制、去膻，而后便直接將整只羊架在炭火上烤熟。說起來簡單，其實在制作的過程中要經(jīng)多道復(fù)雜工藝，刀功料工，火候，一樣都不能缺少?？臼斓难蚍乓恍┫悴饲鄄耍谔刂频臒艄獾恼丈湎?，的使全羊成為了一件賞心悅目的藝術(shù)品。真正做到了“新疆燒烤特色，湖南香辣口味”。