黑山羊系原始品種。在封建王朝祭祀先農(nóng)之神時，有用“三牲”（即黑山羊、黑公豬、黑公雞）開祭的習(xí)俗，相傳于四百年前，引入我市繁殖，國家定漣源為全國黑山羊板皮產(chǎn)地之一。
黑山羊，頭清秀而較小，眼大有神，耳斜堅立，額稍凸起，公、母羊均有角，頸較細長，肩胸部結(jié)合良好，軀體成楦形，后軀較前軀發(fā)達，毛色黑而光亮，四肢矯健，蹄殼堅實，具有爬山越嶺的獨特本領(lǐng)。它適應(yīng)性強，能抗酷熱，耐嚴(yán)寒，抗病力亦強。且性情溫馴，可集群牧放，又宜零星飼養(yǎng)，繁殖快，成活率高。肉質(zhì)細嫩，脂肪少，營養(yǎng)豐富。生炒、清燉，鮮食或加工成臘味皆宜。