酒鬼酒是以優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料，擇取吉首市郊獸塘卡龍、鳳、獸3眼泉水釀造而成。泉水水質(zhì)優(yōu)良，純凈甘甜，其物理性能和離子成分均優(yōu)于國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)工藝仿民間傳統(tǒng)藥曲為糖化劑，以陳年大曲老窯繼渣發(fā)酵，陳年3載以上。該酒系兼香型，酒度54度，1988年開始生產(chǎn)，年產(chǎn)量1000噸。
酒鬼酒清澈透明，香氣優(yōu)雅，酒體醇厚，回味悠長，尤以綿甜凈爽、落口舒適而見長。由著名畫家黃永玉精心設(shè)計(jì)的外形似捆口麻袋狀的紫砂陶瓶包裝，裝潢稀奇、大方古樸、雅致，酒名風(fēng)趣、新穎，為酒中之稀品、珍品。
該酒以其獨(dú)特的酒質(zhì)、酒瓶、酒名而聞名遐邇，受政要和酒界專家、國際友人的高度評價(jià)，成為高級(jí)賓館盛宴用酒，亦為國內(nèi)外朋友交往中贈(zèng)送禮物的佳品。
酒鬼酒1988年獲中國首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)；1989年獲北京首屆國際博覽會(huì)銀獎(jiǎng)；1993年獲第七屆法國波爾多世界酒類專業(yè)博覽會(huì)最高榮譽(yù)金獎(jiǎng)； 1994年獲比利時(shí)布魯塞爾國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)和北京亞太國際貿(mào)易博覽會(huì)金獎(jiǎng)；1995年被世界名牌消費(fèi)品認(rèn)定委員會(huì)認(rèn)證為“世界名牌消費(fèi)品”。
酒鬼酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍湖南省湘西土家族苗族自治州人民政府《關(guān)于劃定湘西酒鬼酒原產(chǎn)地域保護(hù)范圍的函》（州政函〔2005〕69號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為湖南省吉首市振武營酒鬼湘泉城現(xiàn)轄行政區(qū)域。