土家酸菜

湖南 ? 湘西州 ? 保靖

土家族的酸菜，有青菜酸、洋姜酸、羅卜酸、大蔸菜酸、豇豆酸、苞谷渣辣酸等等。也有用野菜做酸菜的，如野伏蔥酸、魚(yú)腥草酸等。由于酸菜開(kāi)胃助消化，深受土家族人喜食。故而在土家山寨，家家戶戶有做酸菜的習(xí)慣。一進(jìn)農(nóng)家門(mén)，誰(shuí)家都可看到大大小小的幾口酸菜壇子，有的人家，做有十多壇酸菜，作為常用的大宗菜。

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