回魚

回魚肉質(zhì)細嫩,味極鮮美,其膘肥厚,歷來視為肴中珍品。“紅燒回魚”為鄂菜名肴,選料嚴格,宰殺講究,烹調(diào)精細,成菜色澤金黃,肉質(zhì)細嫩,湯汁純凈。此菜尤以老大興園所烹為佳?!胺壅艋佤~”、“雞茸回魚”是該店創(chuàng)新名菜。( 武漢)