2000多年前的秦漢時(shí)期藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》（我國(guó)第一部藥物學(xué)專著），指出葛有如下功效："主消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒"。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，富含豐富的微量元素、氨基酸、葛根素、黃酮素、淀粉等多種營(yíng)養(yǎng)成分及鈣、鐵、銅等10多種人體必需的微量元素。具有清涼解熱、生津止渴、升陽發(fā)表、抗菌解毒、降低血壓、治療冠心病之功能。對(duì)咽喉痛疾、口舌生瘡、小孩清火、瀉痢有特效。葛，豆科多年生藤本植物，莖葉可作飼料，根和花可入藥，其根深葉茂，能保持水土。葛的全身都是寶,從根、藤到花、葉在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥等方面都有很高的研究開發(fā)價(jià)值。因此，開發(fā)利用葛對(duì)提高人們生活質(zhì)量,發(fā)展我國(guó)功能性綠色食品,防止水土流失均有重要意義。葛是一種易于栽培的經(jīng)濟(jì)作物,它對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣,砂質(zhì)至粘土都可栽培，葛在較強(qiáng)的光照和較高的溫度下也能照常生長(zhǎng)，耐干旱和貧瘠是葛的一大特點(diǎn)。 開發(fā)利用：用科學(xué)方法提取的葛根淀粉富含多種人體必需的氨基酸，以及硒、鋅、錳、鍺等微量元素。此外，葛根素、大豆黃酮等具有防癌、抗癌作用的異黃酮類物質(zhì)的含量也相當(dāng)可觀。葛粉既是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)淀粉，也是加工功能性綠色食品的優(yōu)質(zhì)基料。除可制成純生葛粉、速溶葛粉、營(yíng)養(yǎng)葛粉等保健食品外，還可生產(chǎn)面包、蛋糕、餅干等餐飲點(diǎn)心。近年來，葛粉價(jià)格一直保持在3萬元/噸以上，并呈不斷上升的趨勢(shì)。據(jù)外貿(mào)部最新資料表明，98至99年間葛粉出口價(jià)格一度高達(dá)8000美元/噸。葛根總黃酮作為葛根中重要的生理活性成分，包含了幾乎所有的葛根活性物質(zhì)， 具有調(diào)節(jié)血液循環(huán)系統(tǒng)，減慢心率，降低外周阻力，改善缺血心肌代謝，抗心率失常等作用。從葛根中提取的黃酮浸膏，經(jīng)進(jìn)一步干燥造粒后,可制成中成藥浸膏片；黃酮浸膏經(jīng)過純化后， 可制成粉劑、水劑等不同劑型的藥品， 用于對(duì)心腦血管疾病的防治。由于目前世界上心腦血管病患者日益增多，而葛根總黃酮對(duì)此類病的治療具有顯著效果，可以預(yù)見，未來黃酮浸膏的市場(chǎng)需求將會(huì)不斷擴(kuò)大。葛粉提取后剩下的葛渣，是一種優(yōu)質(zhì)的造紙?jiān)?，不但潔白柔軟，而且纖維韌性好，不易破裂。葛渣經(jīng)過深層加工，還可配制優(yōu)質(zhì)全價(jià)飼料，這對(duì)發(fā)展我國(guó)畜牧業(yè)具有重要意義。( 谷城)