遠安縣是全國香菇大縣之一。這里出產(chǎn)的香菇朵大，菇圓、肉厚、柄短、香濃、味正，倍受國內(nèi)外食客青睞。筆者在一次招商會上有幸在該縣的鳴鳳賓館品嘗了一桌地地道道的香菇宴，留下了美好的回憶。
首先上桌的是兩道涼菜，一盤香菇松，一盤菇蜜餞。香菇松是引進華中農(nóng)大最新專利技術(shù)精制而成的科技新肴，看上去，紅艷艷、逢松松，細如發(fā)絲，像一團紅云飄落盤中，入口即化，小咸微甜，菌香濃郁；香菇蜜餞是用香菇與-自產(chǎn)的上等蜂蜜制成。這兩種香菇食品既可上桌做菜，也可當(dāng)風(fēng)味小吃吃著玩。
上桌的第一道菜是香菇烏雞湯，熱騰騰，香噴噴，湯中的烏雞是一只整雞，香菇也是一個個完整的鮮菇，浮在湯水中像一把把撐開的小花傘，湯汁鮮美、圓潤。
第二道菜是麻辣香菇鴨，是用烤鴨與香菇燴制而成，色澤醬紅，油光閃亮，口感麻辣鮮香。與上面的香菇雞湯形成對比與互補。
第三道菜，第四道菜分別是香菇板栗、香菇西河魚。香菇、板栗、西河魚均為遠安特產(chǎn)，搭配成菜極具地方特色。
第五道菜，第六道菜分別是香菇肉丸、香菇魚丸、是將香菇分別與肉、魚絞爛，做成丸子，先炸后燴，其口感比平日常吃的肉丸、魚丸更加嫩滑爽口。
第七道菜、第八道菜分別是香菇肚片和香菇粉蒸肉，香菇肚片是選用肥厚的香菇切片與肚片燴炒，裝盤后分不出哪些是肚片？哪些是香菇片？只有品嘗后才知道。
第九道菜、第十道菜分別是香菇紅艷膀和香菇雞蛋糕。是分別用遠安傳統(tǒng)名肴紅艷膀和雞蛋糕再與香菇配伍而成，起到了錦上添花的效果。
席上用的酒是有“遠安茅苔”之稱的云臺香酒。飯食是香菇肉餃。
這一桌宴席，道道有香菇，款款有新意，樣樣有新意，樣樣滋味長。據(jù)科學(xué)測定，遠安香菇富含蛋白質(zhì)，多種維生素和十七種人體所需的氨基酸，不僅美味可口，而且有養(yǎng)生、養(yǎng)顏、抗癌之功效。因此這桌香菇宴補稱作養(yǎng)生香菇宴。