慈口空心面

慈口空心面為通山慈口名牌傳統(tǒng)產(chǎn)品。初創(chuàng)于1853年的朱月勝油面鋪，距今已有130年歷史。空心面的特點(diǎn)是細(xì)長空心，復(fù)煮不糊湯。主要原料是精面粉、茶油、食鹽等。制作的關(guān)鍵是揉面技術(shù)。在揉面過程中，須用十指對(duì)面團(tuán)進(jìn)行縱向穿孔，要反復(fù)數(shù)百次，直到干水起皮，軟硬適度，才打條，擦油、上筷，待其干燥即成。