甑蒸糕素

甑蒸糕素為本縣小吃佳品，老少皆喜。此糕以粘米、糯米、紅糖、芝麻為原料。其做法以

10

斤米為例，取粘米

7

斤，糯米

3

斤混合浸泡

10

小時后，靡成米漿，包好壓干，再用手搓成粉粒，上籠

(

甑

)

蒸熟。蒸籠采用小竹筒或圓木筒穿孔，高約

10

公分，直徑

4

公分，內(nèi)套活塞。上蒸時，先將壺水燒開，再將小甑置于壺口，壺口以濕布密封，然后將粉粒、紅糖、芝麻投入甑內(nèi)蒸，均

1

分鐘即成，香甜可口，別有風(fēng)味。